スペアリブ

●材料（4人分）
・豚肉（スペアリブ用）　500〜800g
・ナス　2〜5個
・ピーマン　1袋
・しょうゆ　150〜200ml
・日本酒　1合程度（白ワインや料理酒でも可）
・オレンジマーマレード　小瓶（150g前後）
・オリーブオイル（油でも可）
・ニンニク　1〜3かけ
　（写真の右上の容器はしょうゆと日本酒を同量入れたものです）

●調理用具
　コッヘル

●概要
　しょうゆとオレンジマーマレードという異色の取り合わせのスペアリブです。前日から漬け込むとか、圧力鍋を使うとかは一切なしの簡単、お手軽、でも柔らかくて美味しいスペアリブです。一緒に入れるナスにも味が染みこんで絶妙。仲間からも好評ですよ。

●作り方
1.豚肉には予めナイフで切れ目を入れます。これにより味が染みこみやすく、食べやすくなるはずです。ナスとピーマンはざく切り、ニンニクは細かく刻みます。

2.コッヘルにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めます。香りが立ってきたら、スペアリブを入れ、焼き目を付けます（芯まで火が通らなくても構いません）。

3.日本酒（白ワインや料理酒）としょうゆをだいだい同量づつ、肉が9割方浸かるまで入れます（いつも適当ですが）。マーマレードも小瓶全量を入れ、良くかき混ぜます。

4.煮立ってきたら弱火にし、あくが出たら取り除きます。5分くらい経ったら（適当）ナスを入れ、さらに10分後にピーマンを入れます。

5.肉に味が染みこんだ頃合いを見て完成です。