アンチョビのパスタ

●材料（4人分）
・パスタ　約400g
・アンチョビの缶詰
・あり合わせの野菜（タマネギ、ピーマン、ナス、ニンジン、トマト、ジャガイモ、キノコ類など）
・ニンニク　1〜3かけ
・オリーブオイル（油でも可）、塩、こしょう、タカノツメ（一味やチリペッパーでも可）、バジルまたはパセリ

●調理用具
・コッヘル+フライパン

●概要
　塩辛いアンチョビはパスタと相性が良く、適当に作っても美味しくできます。前日の夕食で使い切れなかった野菜が活用できます。シンプルなパスタです。

●作り方
1.野菜とニンニクは細かく切っておきます。コッヘルにたっぷり水を入れ、湯を沸かします。

2.湯がある程度煮立ってきたら、プライパンにニンニクをオリーブオイルを入れて炒めます。ピリ辛が好きな人はタカノツメなども入れます。コッヘルの湯が沸騰したらパスタを入れます（パスタの茹で時間内に具材を調理します）。

3.香りが立ってきたら、野菜を入れ、塩・こしょうします。ア ンチョビを半分投入し、細かく潰しながらよく混ぜます。

4.茹で上がったパスタを手早く混ぜ合わせてできあがりです。残りのアンチョビを盛りつけます。好みでパセリやバジルを振りましょう。塩味が薄いようなら、塩を振って調節してください。