●材料（6人分）
・米　2.5〜3合
・エビ、イカなどのシーフード　300〜400g
・タマネギ　中1個
・トマト　中2個
・レモン　1個
・ピーマン　1個（レッドピーマンやパプリカでも可）
・コンソメ固形スープ　1〜2個
・オリーブオイル（油でも可）、塩、こしょう、サフラン、バジル
・ニンニク　2〜4かけ

●調理用具
　フライパン（大きめ）/パエリア鍋

●概要
　適当に作っても美味しいです。海賊風なので好きなシーフードを入れましょう。エビ、イカ、タコ、アサリ、ムール貝、サーモン、白身魚などが合います。
　具材はご飯に旨味を出すエキスと考えてます。見た目を良くしたい場合は炊きあがる手前で入れてもいいです。

●作り方
1.タマネギ、ピーマンは細切り、ニンニクは細かく、エビは背わたや殻を取り、トマトはざく切りにします。
　米は研いで乾かしておくとぱらっと仕上がりますが、面倒ならそのままでもOK。サフランは容器に水に浸けて色を出しておきます。サフランが無ければパプリカ粉末や、ターメリック、カレー粉でもOK。

2.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、タマネギを 炒めます。しんなりしてきたら、米を投入。しばらくかき混 ぜながら炒めます。

3.米が少し透き通ってきたら、サフラン水、水、コンソメ、塩を入れます。水の量は米の上1、2cmくらいです。煮立ってきたらエビやイカ、貝などを入れます。

4.水分が減ってきたら、トマト、ピーマンを乗せ、その後水分を飛ばします。最後にバジルを振ってレモンを添えます。食べるときはレモンを搾って下さい。

●材料（4人分）
・豚肉（スペアリブ用）　500〜800g
・ナス　2〜5個
・ピーマン　1袋
・しょうゆ　150〜200ml
・日本酒　1合程度（白ワインや料理酒でも可）
・オレンジマーマレード　小瓶（150g前後）
・オリーブオイル（油でも可）
・ニンニク　1〜3かけ
　（写真の右上の容器はしょうゆと日本酒を同量入れたものです）

●調理用具
　コッヘル

●概要
　しょうゆとオレンジマーマレードという異色の取り合わせのスペアリブです。前日から漬け込むとか、圧力鍋を使うとかは一切なしの簡単、お手軽、でも柔らかくて美味しいスペアリブです。一緒に入れるナスにも味が染みこんで絶妙。仲間からも好評ですよ。

●作り方
1.豚肉には予めナイフで切れ目を入れます。これにより味が染みこみやすく、食べやすくなるはずです。ナスとピーマンはざく切り、ニンニクは細かく刻みます。

2.コッヘルにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めます。香りが立ってきたら、スペアリブを入れ、焼き目を付けます（芯まで火が通らなくても構いません）。

3.日本酒（白ワインや料理酒）としょうゆをだいだい同量づつ、肉が9割方浸かるまで入れます（いつも適当ですが）。マーマレードも小瓶全量を入れ、良くかき混ぜます。

4.煮立ってきたら弱火にし、あくが出たら取り除きます。5分くらい経ったら（適当）ナスを入れ、さらに10分後にピーマンを入れます。

5.肉に味が染みこんだ頃合いを見て完成です。

●材料（4人分）
・パスタ　約400g
・アンチョビの缶詰
・あり合わせの野菜（タマネギ、ピーマン、ナス、ニンジン、トマト、ジャガイモ、キノコ類など）
・ニンニク　1〜3かけ
・オリーブオイル（油でも可）、塩、こしょう、タカノツメ（一味やチリペッパーでも可）、バジルまたはパセリ

●調理用具
・コッヘル+フライパン

●概要
　塩辛いアンチョビはパスタと相性が良く、適当に作っても美味しくできます。前日の夕食で使い切れなかった野菜が活用できます。シンプルなパスタです。

●作り方
1.野菜とニンニクは細かく切っておきます。コッヘルにたっぷり水を入れ、湯を沸かします。

2.湯がある程度煮立ってきたら、プライパンにニンニクをオリーブオイルを入れて炒めます。ピリ辛が好きな人はタカノツメなども入れます。コッヘルの湯が沸騰したらパスタを入れます（パスタの茹で時間内に具材を調理します）。

3.香りが立ってきたら、野菜を入れ、塩・こしょうします。ア ンチョビを半分投入し、細かく潰しながらよく混ぜます。

4.茹で上がったパスタを手早く混ぜ合わせてできあがりです。残りのアンチョビを盛りつけます。好みでパセリやバジルを振りましょう。塩味が薄いようなら、塩を振って調節してください。

●材料（4人分）
・豚バラ　400〜800g
・ビール　350ml
・白ネギ　2〜3本
・にんにく　2〜3かけ
・油、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖（みりんや料理酒でも可）、しょうが

●調理用具
・コッヘル

●概要
　ビールで煮ることで柔らかく苦みのきいた豚肉になります。ビールは何でも良いですが、経験上発泡酒などの合成酒はへんな味が混じることがあるのでお勧めしません。
　苦みが嫌な方は砂糖などを少し多めに入れてもいいです。

●作り方
1.スライスしたニンニクを油で炒め、バラ肉を入れます。塩・こしょうをして焼き目が付く程度に加熱します。

2.ビールを注ぎ、白ネギ、砂糖、しょうゆ、しょうがなどを入れます（写真ではコンソメを入れてますが、好みで適当にアレンジしてください）。

3.あくが出たら取り除き、20分くらい煮たら完成です。

●材料（4人分）
・米　2合
・鳥肉（胸またはもも）　300〜400g
・タマネギ　中1/2個
・キノコ（しめじ、マッシュルームなど）
・トマト　中1個
・ピーマン　1個（レッドピーマンやパプリカでも可）
・レモン　1個
・にんにく　2〜3かけ
・コンソメ固形スープ　1個
・オリーブオイル（油でも可）、塩、こしょう、サフラン、バジル

●調理用具
　フライパン（大きめ）/パエリア鍋

●概要
　パエリアというと、シーフードを連想しますがスペインでも内陸部ではウサギの肉なども使われます。たまたまキャンプで魚介系がだめなメンバーがいたので苦肉の策で作った料理でしたが、なかなか美味しかったのです。なお、フライパンで作る場合は大きめのものを使いましょう（27cm以上）。作例では22cmのフライパンなので具材があふれんばかりになってしまいました。見た目は迫力はありますが、やはり作りにくいです。

●作り方
1.タマネギ、ピーマンは細切り、トマト、キノコ類はざく切り、鳥肉は一口大にします。米は研いで乾かしておくと一番良いですが、面倒ならそのままでもOK。サフランは容器に水に浸けて色を出しておきます。サフランの代用としてはパプリカ粉末やターメリック、カレー粉があります。

2.フライパンにオリーブオイルを引き、鳥肉を塩こしょうで炒めます。焼き目が付く程度でOK。一旦別の容器に移しておきます。

3,再度フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めます。香りが立ってきたらタマネギ、キノコを投入。しんなりしたら米を入れてかき混ぜながら炒めます。

4.米が少し透き通ってきたら、サフラン水、水、コンソメ、塩を入れます。水の量は米の上1.5cmくらいです。

5.ぐつぐつ煮えてきたら火を少し弱めて鳥肉を置きます。水分が減ってきたらトマト、ピーマンを乗せ、水分を飛ばしていきます。最後にバジルを振ってレモンを添えます。食べるときはレモンを搾りましょう。

●材料（4人分）
・パスタ　400g
・ナス　大2本くらい
・トマト　大1個
・にんにく　2〜3かけ
・オリーブオイル（油でも可）、塩、こしょう、バジルまたはパセリ

●調理用具
　コッヘル+フライパン（大きめ）

●概要
　とても簡単に作れる基本のパスタです。ベーコンやソーセージ、アサリなどを入れるとメイン料理としても使えます。
　ピーマンやパプリカ、オクラ、インゲンなどを入れると夏野菜パスタにもなります。
　パスタで大事なのは茹でたてのパスタと熱々のソースを合わせること。だからタイミングを考えて作りましょう。

●作り方
1. ナス、トマトは乱切りに、ニンニクはスライスします。パスタの茹で上がりとタイミングを合わせるために、パスタ用の湯は同時に沸かしておきます。

2.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒めます。ナスが油を吸うのでオイルはやや多めが良いです。

3,ニンニクの香りが立ってきたら、ナスとトマトを入れて炒め ます。このタイミングでパスタを茹で始めます。

4.塩、こしょうで味を調え、茹でたパスタを投入。手早く絡めて、バジルやパセリを振って完成です。

●材料（4人分）
・キャベツ　中型1個
・白身魚（タラ、甘鯛、キンメダイなど）　300g程度
・ソーセージ（ベーコンや鳥肉でも可）　250g程度
・ニンニク　2〜3かけ
・固形スープ（コンソメ）　1〜2個
・ローリエ（無くてもよい）
・油、塩、こしょう

●調理用具
　コッヘル

●概要
　キャベツを丸のまま煮込んで食べる豪快な料理です。キャベツは柔らかめの春キャベツが作りやすいです。
　完成したら取り出して切り分けるのが迫力がありますが、野外ではやりにくいのであらかじめ人数分に切っておいても構いません。ヒロは丸のまま作りたいので、でも切り分けを楽にしたいのでキャベツに切れ目だけ入れて作ります。

●作り方
1.キャベツを裏返し、魚を詰めるために芯の部分をくりぬきます。そこに塩こしょうした魚の身を詰めます。

2.コッヘルにスライスしたニンニクを炒め、香りが立ってきたらキャベツを裏返したまま入れ、キャベツが浸かるくらいまで水を入れます。このときキャベツが浮き上がるようであればふたを乗せて沈めます。

3.コンソメ、ローリエを入れ煮立ってきたらソーセージを投入。

4.塩、こしょうで味を調え、弱火でじっくり煮込みます。

5.キャベツが透き通ってきて柔らかくなったらできあがり。切り分けて盛りつけます。

6.残ったスープはご飯を入れてリゾットにしても美味しいですよ。