2.セリしゃぶの最近のブログ記事

●材料（4人分）

・セリ　2〜3束相当分
　野生が極上だが、栽培品でも可
・豚もも肉　400〜600g
・だし昆布
・ポン酢
・他の野菜（もやし、シイタケ等）や豆腐はお好みで
・一味または七味

●調理用具
・土鍋/鍋/コッヘル

●概要
　春の七草の一つ、セリを味わう鍋です。冬から初夏が旬ですが、ヒロがよく行くキャンプ場の周囲にセリが自生しているのです。この野生のセリの香り高いこと。
　具材はセリと豚肉があれば、正直後は適当です。ここでは昆布だしのシンプルなしゃぶしゃぶにしています。セリの白い根は美味しく食べられますが苦手な人は取り除いて下さい。

●作り方
a.この料理はセリの入手でほとんど決まってしまいます。春先に田の用水路や清流で生えているやつを探します。砂底よりも泥底のところによく生えています。

b.代表的な山菜ですが、採取禁止の所では取らないように。また必要以上に採取しないなど、マナーを守って下さい。


c.セリに似た草にドクゼリがあります。違いはセリの根は糸の ように細くて白いのに対して、ドクゼリはタケノコ状になってます。またドクゼリはセリ独特の香りがありません。見分けるのは割と容易ですが、自信が無い場合は利用をやめましょう。

d.セリは山菜の中で野菜になった代表選手で、年中栽培品がスーパーで売っています。ですが、その香り、歯ごたえはまるで別物。食べ比べるのも一興でしょう。

1.鍋に昆布を入れ、できれば1時間以上浸しておきます。火に掛け、沸騰直前に昆布を取り出します。

2.シイタケ、豆腐などを入れ、煮立ってきたらセリを投入。豚肉をだしで泳がしてセリと一緒にポン酢で食べます。