2.ミネストローネスープの最近のブログ記事

●材料（4人分）
・トマト　缶詰なら1個、生なら2個程度
・トマトピューレー　お好みで
・タマネギ　1/2個
・ニンジン　1/2個
・ベーコン　4〜6枚
・ジャガイモ　3個程度
・キャベツ　葉数枚
・パプリカ　1個
・固形スープ（コンソメ）　1個
・オリーブオイル（油でも可）、ニンニク、塩、こしょう、ローリエ、バジルまたはパセリ

●調理用具
・コッヘル

●概要
　具だくさんスープというのが語源で、具材は本当に様々です。ヒロも作る度に毎回材料が変わります。他によく使う食材としては、セロリ、大豆、マッシュルーム、マカロニ、コーンなどが合います。パプリカの代わりにピーマンやレッドピーマンでも構いません。ローリエやニンニクも無くても何とかなります。
　冷めても美味しいので夏場のスープとしてもぴったりです。トマトピューレーは味を濃厚にしますのでお好みで調節してください。

●作り方
1.まずは具材を1cm角に切っていきます。
　写真のように、入れる順番で分けると作りやすいです。

2.オリーブオイルに潰したニンニクを炒め、香りが立ってきたらタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンなどを炒めます。

3.タマネギがしんなりとしてきたら、トマト、固形スープ、水、ローリエを加えます。

4.煮立ってきたら、パプリカ、キャベツを入れ、弱火で煮込みながら塩、こしょうで味を調える。

5.具材が十分に柔らかくなったらできあがり。好みでバジルやパセリ、クルトンや粉チーズを散らしても良いでしょう。